平茹瘦肉汤
来源:菜肴屋 阅读:1.96W 次
突然想喝这个汤就做了,汤鲜肉嫩,流口水呀!
用料
平茹 | 500g |
瘦肉 | 200g |
姜 | 少许 |
白糖 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
姜葱料酒 | 少许 |
平茹瘦肉汤的做法
将平茹根部硬的部分切掉不用,大片平茹对半撕开,洗干净后稍抓去水份。
将瘦肉切片,加入少许姜丝、淀粉、盐、鸡精、白糖以及姜葱料酒,搅拌均匀,大约腌2分钟。
烧红锅后加油,将腌好的瘦肉倒入锅中,中火炒到肉片变白色,散出肉香味。
往锅里炒好的瘦肉中加水,放入平茹盖上锅盖大火煮开。
煮沸后再转中火煮10到15分钟,看到汤里的颜色出来即可停火加盐,调味。
出锅,上菜,开吃!
小贴士
1. 在瘦肉里加入淀粉是让煮出来的肉质嫩,不老。加白糖则是为了调出肉与汤的鲜甜味。
2. 中火炒肉比较好控制,不会炒焦。
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