免洗面简单版的凉皮
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用料
家里普通面粉 | 300克 |
淀粉 | 100克 |
食盐 | 3克 |
水 | 若干 |
醋 | 4勺 |
糖 | 4克 |
味极鲜 | 2勺 |
鸡精 | 一点点 |
香油 | 2滴 |
芝麻酱 | 4勺 |
免洗面简单版的凉皮的做法
把面粉,淀粉和盐放到一起,然后放水,一次性别放太多,看着倒,多搅拌,尽量没有疙瘩,用量的话淀粉可以多放一点
搅拌完没有疙瘩后用这种筛子过滤下,这样做出来的凉皮细腻,过滤完放着待用。这时候要准备一个干净的盆,倒上凉水放旁边待用
锅里准备水,烧开,然后用这种披萨盘或者专业的锣锣,放一点面糊摇匀,放到烧开的锅里(多做几次就知道每次放多少面糊了),盖上锅盖(一定盖上)
过上1分钟(自己把握),看到都鼓包了就熟了
熟了以后放到刚才准备的凉水盆里,凉了就可以撕下来了,不够凉的话有可能会粘
撕下来放到碟子里,然后在重复操作就好啦
成品,能吃上一盆,哈哈
小贴士
1.其中的用量没有必要纠结多少重量,可以自己斟酌,所有用量都可以根据自己口味加减。
2.盐要放面里,可以让凉皮筋道
3.要盖锅盖,这样凉皮不会干裂
4.想吃辣椒的可以自己放,也可以放点花生碎
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