喷火辣酱

会喷火的辣酱

用料  

喷火辣酱的做法  

1. 辣椒去把打碎，不用太碎了，如果用小米椒和菜椒1:5比例不太辣了。线椒（陕西当地产也叫秦椒）和菜椒1:2比例不辣。

2. 牛肉炒散开即可，加花椒粉，料酒。

3. 干黄酱加级少量水，搅拌均匀，无颗粒

4. 花生皮放塑料袋里揉掉

5. 盛入盘中，打开窗户，看看楼下有没有人，然后使劲吹吧。哈哈，再把花生随便切几刀。

6. 姜和一头蒜，和辣子一起也打碎

7. 国内下油，超级多的油，辣酱容易保持。

8. 倒一格半的油至少，划线就是一格，油至少要没过所有食材（基本上四斤辣椒，一斤牛肉所需）

9. 油热倒入打碎的辣子，由于我家搅拌机不加水打不碎，所以一古脑倒进去，直接沸腾了，瞬间起火了（这也是某人给我说因为有水造成的），差点把防火毯取出来，还好我比较淡定，看着他自生自灭了（喷火辣酱由此得名）

10. 我倒了两个多一点油，估计洒了有半格吧 所以至少用一格半油。

11. 辣子炒一会，水分蒸发出来，一定小火，勤抄底，怕粘锅，然后陆续把所有食材都放进去，食盐大概四勺，多一点不怕，天然防腐剂，不停的翻炒，直至水分蒸发完，不然放几天就坏，掌握不了大概40分钟就可以了。居然发现一个漏网之鱼。

12. 炒完出锅，装罐冷藏，至少可以放三个月没问题。

13. 夹馍吃 美美的。