豆腐牛肉

用料  

豆腐牛肉的做法  

1. 牛肉横着纹路切成薄片。碗中放入小葱节，姜片，盐，一点点水，用手捏出葱姜汁。把牛肉片也投入碗中，放入胡椒粉，搅拌均匀，让牛肉吸饱水份。再加一点淀粉，料酒，1个鸡蛋清，抓均匀。腌制半小时。

2. 热锅烧油，放姜葱蒜末，炒两下，放豆瓣酱，辣椒粉或酱，2个八角，炒出颜色和香味。加入清水，烧开后再煮3分钟，捞出佐料残渣。放入嫩豆腐块，再烧3分钟，捞出豆腐入碗中。

3. 汤再烧开，将牛肉一片片抖散投入汤中，汤开后煮1分钟，捞出牛肉放在豆腐上。

4. 锅里剩下的汤中加入盐，胡椒粉，鸡精，生抽，水淀粉，烧开后浇在牛肉上。点缀葱花或香菜，美味即成。