红丝绒酥皮泡芙
红丝绒酥皮泡芙就是在普通泡芙的基础上,增加了一层酥皮顶,外层酥皮因加入了红丝绒液而变得火红鲜艳,铺天盖地的红色渲染了泡芙的每一处色调,不停的席卷你的眼球,入目皆红,浪漫又不失高雅的中国红,带给你极致的享受,就像一位穿着火红色衣裳的美丽姑娘一般,靓丽惊艳,让你的心在瞬间沦陷。
一口咬下去,先是酥皮的松脆, 再是泡芙的松软,然后是奶油的软滑香甜。如此美丽又口感丰富的红丝绒酥皮泡芙,你想不想试一试?
用料
酥皮 | |
黄油 | 57克 |
细砂糖 | 69克 |
低粉 | 69克 |
红丝绒液 | 5克 |
泡芙皮 | |
水 | 150克 |
盐 | 2—3克 |
黄油 | 80克 |
细砂糖 | 5克 |
高粉 | 120克 |
鸡蛋 | 4个左右 |
泡芙馅 | |
淡奶油 | 约400克 |
细砂糖 | 约20克 |
红丝绒酥皮泡芙的做法
酥皮制作:
黄油用微波炉打20s软化,加入细砂糖搅拌均匀,再加入红丝绒液搅拌均匀;(也可不加,做原味泡芙,也可加入其他个人喜欢的果粉或色素调色)加入低粉搅拌均匀放冰箱冷藏一会,再取出整形后放入冰箱冷冻,摸起来酥皮变硬了即可;
泡芙皮制作:
水中加入黄油、盐、细砂糖加热到沸腾后,加入高粉,关火快速使劲的搅拌均匀,持续搅拌一分钟,直到把面烫熟,然后盖上盖子放置一旁冷却,温度冷却到放手背上可以接受即可;再多次少量的加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀;(开始时可以多加一点鸡蛋液,越到后面加的越少,搅拌至差不多成团后改用刮刀翻拌,直到面糊成倒三角、半透明状态即可)
装入裱花袋,用圆嘴或者曲奇花嘴挤到烤盘上,然后预热烤箱;
取出变硬的酥皮,平均分成16份,压平,放在挤好的面糊上;
放入烤箱烤制:上下火200度开始烤,烘烤时间35分钟,烤到15分钟左右,泡芙皮涨起来,然后每间隔2—3分钟降5度,直到降到170度;(若从烤箱拿出后回缩或者拿在手上还能感觉到有重量,则烤制时间还不够)
打发淡奶油:100克淡奶油加入5克细砂糖打发;(这样的量差不多可以够3个泡芙)
泡芙出炉冷却后,用小圆孔的裱花嘴从泡芙底部插入内部,挤入淡奶油;
酥皮泡芙就做好啦!
满满的奶油噢~
小贴士
大家做泡芙想要做成功,一定要牢牢掌握以下三个关键的地方,不然很可能失败哦!
1、泡芙皮制作时一定一定要把面烫熟;
2、面糊“倒三角、半透明”状态要判断好,不会判断的话,面糊宁可干一点,也不要太稀;鸡蛋的量不是固定的,要看状态。
3、烤制时,中途不可打开烤箱门查看。
一定要记住哦!!!
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