金银老鸭节瓜汤

秋天逐渐觉得干燥，容易引起咳嗽。做一个养胃润肺的金银老鸭汤最适合不过了，秋天的第一款鲜汤，最为美味……

用料  

金银老鸭节瓜汤的做法  

1. 陈皮泡水，备用。我家的陈皮都是煮过水以后存起来的，所以洗干净就可以。

2. 火腿切片备用。

3. 姜切片，葱切段备用。

4. 老鸭剔出鸭架骨头，放入烤盘230度烤30分钟，至上色。或者直接用烧鸭的鸭架也行。

5. 其余鸭肉砍块。

6. 冷水放至锅中，加入姜片，葱段，料酒，煮开。去除血水和腥味。

7. 捞出鸭肉，冲洗，沥干。

8. 节瓜削皮，去瓤，切块。

9. 鸭架，鸭肉，火腿片，陈皮，姜片，葱段，放入高压锅，煮30分钟。如果不用高压锅，煮2个小时。

10. 捞出鸭架，撇去多余油脂，放入节瓜，煮15分钟。然后调味即可出锅。

11. 秋燥微凉的天气，这样一碗金银老鸭节瓜汤真是鲜香美味，烫慰肠腑，养胃润肺。尤其有老陈皮在，是具化痰止咳功效的家庭好汤品。

小贴士

用节瓜是最好的，没有节瓜用冬瓜也可以。