茭白青椒肉丝手擀面

国庆放假刚回到家，屁股都没坐热呢我爹就使唤我做饭。然后老妈说想吃面，那就做面喽！
做之前我也没想到它会这么好吃的，，，所以过程都没拍照
以后有机会再做的时候补照片叭

用料  

茭白青椒肉丝手擀面的做法  

1. 先和面吧
   面粉倒盆里，再放一点点盐，然后用凉水和面至三光。
   记得水要一点点加，面要和的硬一点！！！硬一点！！！
   然后把揉好的面团放在边上，盖个盖子或者啥的，让它醒着叭

2. 然后来准备浇头
   青椒洗净，摘掉里面的茎啊籽啊，然后切成丝儿
   
   茭白洗净，剥掉外壳？外皮？反正就是把不能吃的部分剥掉！也是切成丝儿
   
   猪肉一块，洗净切丝，加一点盐和料酒，捏一捏揉一揉来个马杀鸡～
   
   备料就备好啦

3. （醒面差不多需要半小时，肉丝也需要一些些时间来变嫩～这时候看你动作快慢啦，可以选择先擀面，也可以选择先炒浇头哦）

4. 炒浇头！
   炒之前要先把茭白焯一下水，去草酸～
   
   锅里添点儿油，烧热之后先下肉丝，炒散。再加茭白，炒炒炒，再加青椒炒炒炒
   
   茭白和青椒都是过了油才好吃的东西，所以一开始的油别太小气哦～

5. 加盐和生抽调味，要稍稍重口一点，因为一会儿要加水吖
   再加一小勺糖提鲜
   然后加大概三碗（吃饭的碗）水下去，记得沿锅边倒下去哦
   水烧开后再尝尝味道，自己决定加盐或者加水或者什么都不用加～
   
   然后就可以盛出来备用啦

6. 擀面
   大面团分成两份来操作
   不用的一份记得放回盆里盖好盖子哦
   面团再揉几下，然后大致整理成圆形
   
   开擀！
   案板或者硅胶垫上撒上面粉防粘
   慢慢，慢慢地把面团擀开，擀成薄薄的面片
   中途时刻注意撒粉防粘哦！（前面面团和的好的话不会很粘的）
   
   然后把面团叠起来，层与层之间一定要多多地撒粉，不然一会儿粘一起保准你崩溃！
   然后就是切切切！切成你喜欢的粗细就好啦，建议擀的薄的切宽一点，厚的切一点，这样口感比较好
   
   另外一半面团同样操作哦

7. 终于要煮面啦！
   技巧参见小贴士
   一锅水烧开，下面条，煮至没有硬芯就可以了
   捞起来，倒上浇头，开吃！
   太好吃了，我真的连汤都喝完了！

小贴士

煮了第一波面之后，我去煮了个水煮毛豆
然后爸爸回家了，需要煮第二波面条了
为了不浪费，我把煮过毛豆的水倒进大锅里用来煮面
结果面条格外格外超级超级好吃！

煮毛豆的水加了很多盐，两只干辣椒，少量八角和香叶

怕面条味道太淡的朋友可以再煮面的水里放上面这些东西哦～（但是要在冷水时候放入，因为要多煮一会儿才能煮出味道！）