芝士黄椒虾仁、蘑菇火腿配墨西哥玉米薄饼（Tortilla）

好久没有吃墨西哥tortilla啦！ （Tortilla就是墨西哥一种玉米薄饼）最近买了mini版的玉米薄饼，稍微闲暇的周末自己DIY了一些配菜，简单又营养～

*1-2人份
*准备时间：30-35min

用料  

芝士黄椒虾仁、蘑菇火腿配墨西哥玉米薄饼（Tortilla）的做法  

1. 先上一张准备入口的成品哈哈～

2. 蔬菜：蒜瓣剥好，黄椒，洋葱，蘑菇，牛油果和青菜洗净，黄椒洋葱切切丁，蒜瓣切末，蘑菇切片备用，肉类：虾仁如果大可以切小段，火腿片切成小丁备用。

3. 炒锅内加入一块黄油融化，加入一半切好的蒜末，小火炒香后放入虾仁翻炒变色后，再依次加入洋葱和黄椒转中火翻炒，炒到7-8成熟时放入taco调料粉，少许盐和黑胡椒粉继续翻炒，完全炒熟后撒上芝士碎盖上锅盖焖2-3min,芝士融化后盛出摆盘。

4. 再在炒锅内加入一块黄油融化后加入切好的火腿和蘑菇，小火翻炒，炒至7-8成熟后加入青菜，青菜炒软后放入2小勺番茄酱和1小勺浓缩番茄酱，加入少许盐继续搅拌翻炒，炒完全熟后撒上芝士碎，融化后可盛出摆盘。

5. 炒锅小火继续加热，把mini 玉米薄饼每个都加热一下（两面）注意不要开大火，只要加热即可。

6. 加热玉米饼的同时，把牛油果切片装盘（之所以没有最先切是因为牛油果容易氧化变色，所以最后菜品都准备好后再切即可）装盘后可在上面撒上少许黑胡椒粉～

7. 玉米饼都加热好后另外装盘，有小零食薯片或者小薯条可以倒入一些搭配

8. 一份芝士番茄口味的炒蘑菇火腿 还有芝士Taco风味的虾仁黄椒，配上新鲜的牛油果和美味的墨西哥玉米烙饼就做好啦✨（想分享或者是自己分两顿吃都可以哦～）

小贴士

*关于Tortilla：其实和国内的烙饼比较相似，这里我买的是成品，其实想自己做的小伙伴也可以尝试一下、只不过会另外多费些时间。（大小按照自己喜好，如果大的话，菜品准备的量也要调整哦）

*芝士碎的选择：基本上我是手边有什么芝士就会用什么，按照自己喜欢的芝士口味选择即可（我这里选用的是Mexican shredded cheese)
-如果是不喜欢芝士的小伙伴，之前步骤中加入芝士的都可省略掉，玉米饼直接配炒菜也是OK得

*浓缩番茄酱（tomato paste)和番茄酱(ketchup) 不一样哦，买材料的时候注意一下咯～