虾皮鸡蛋炒豆腐

这道菜材料很朴素，制作方法很简单快手，但是味道超赞！

用料  

虾皮鸡蛋炒豆腐的做法  

1. 材料洗净，
   鸡蛋加适量盐打散备用，
   豆腐切小块，葱切末备用

2. 锅中烧开水，加适量盐，把豆腐焯一下

3. 另起油锅，油热后倒入鸡蛋迅速划散，待鸡蛋凝结后加入虾皮炒出香味。

4. 加入焯好的豆腐翻炒几下，出锅前加入葱末拌匀即可。

小贴士

1.豆腐我选的是祖名绿色方盒的豆腐王，比一般嫩豆腐稍微老一点点，锅里焯一下，翻炒时不容易碎。用一般嫩豆腐也可以，就是炒起来容易碎而已。
2.因为豆腐翻炒易碎，所以在焯豆腐和鸡蛋里都加盐了。