干烧牙片鱼

牙片鱼（鸦片鱼）味甘，性平，无毒；能补虚益气。鸦片鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的含量都较高，能够有效的预防骨质疏松症，营养成分丰富。鸦片鱼性平，味甘，无毒，能够补虚益气，是温中补气养生食品。

用料  

干烧牙片鱼的做法  

1. 去腮，去鳞，洗净沥水，切花刀。少许油炸至两边金黄，捞出沥油。

2. 葱姜爆锅，炒糖，加酱油、料酒、蚝油、盐、水淀粉调汁，加入炸好的鱼，上汁。