秒杀饭店的仔姜烧鸭
来源:菜肴屋 阅读:3.35W 次
超好吃的一道菜,仔姜独特的味道会瞬间勾起你的食欲,做法简单,实为人间极品美味。
用料
仔鸭 | 1只 |
仔姜 | 6块 |
美人椒 | 8个 |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | |
豆瓣酱 | |
老抽 | |
料酒 | |
盐 |
秒杀饭店的仔姜烧鸭的做法
仔姜切薄片,加适量盐腌制。美人椒切斜刀,蒜稍微拍碎,鸭肉焯水备用。
锅中加适量油,烧至五成热时,加入一勺豆瓣酱和花椒炒香。倒入鸭肉煸香,再加入料酒和适量老抽,如果鸭肉肥的话可以多煸一会儿。
待鸭肉和佐料混合均匀后,加适量水,大火煮开,盖上锅盖中小火焖。
在鸭肉焖熟,汁也快收干时,加入适量盐。开中大火,倒入仔姜和辣椒混合均匀,也可以再焖一会儿,让仔姜的味道更浓厚。
汤汁基本收干时起锅,享受美味吧~
重点:子姜一定要提前用盐腌制!我吃过的饭店都不会这么做!腌制过后姜味更浓郁,姜本身也会更好吃!
小贴士
1、如果鸭子比较肥的话,可以把肥肉先爆油。
2、仔姜一定要先用盐腌制,不然没有盐不好吃。
3、炒豆瓣酱和花椒时,油温不能过热,不然容易糊。
4、仔姜和辣椒不要放太早,煮久了不好吃也不好看。
5、习惯放味精的朋友就放点吧,我觉得没必要就没写了。
6、真的好好吃。。。
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