广东古法正宗炸扣肉
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这是一道有故事的扣肉!
用料
五花肉 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 适量 |
广东古法正宗炸扣肉的做法
第一步啦,首先选上等五花肉,最好就是肥瘦镶嵌的那种,超级好看又好吃的。然后切巴掌张开大的正方猪肉块,放入锅中,加盖住猪肉的水量,开火。煮到皮用筷子可以戳进入。
第二步,拿出猪肉,用工具戳密集的孔。
第三步,抹盐在猪皮,让它吸收进去,就像摸自己的脸一样,拍一下更好吸收,拍走鱼尾纹,出胶原蛋白哈哈哈哈。
第四步,就是下油锅啦。拍完盐的肉,下锅前摸上一层醋,不要问为什么,你跟着做准没错!我家用的是猪油,炸出来的扣肉颜色超级美丽。你也可以用花生油哒。油快开放下去就OK 。
第五步,翻猪肉块,隔一会翻一下,注意火候不要太大,也不要太小。我想你注意到了,那是我爸。他说炸到肉浮起来就可以了。老人家说得有道理,听!
可以啦。放起来,下次要吃请看下一条。谢谢采纳我的良策,你会受益匪浅的。喜欢做美食的宝宝可以加我微信交流1948078873。世界那么大,分享更有爱啵。
小贴士
①工具街上有卖,或者用牙签,竹签,不能用筷子代替,筷子太大了。不合适的哦。
②就是炸的时候一定要常翻。
③你可以做好的,修行看你啦。
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