辣子小鲳鱼
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麻辣酥香,外焦里嫩。
用料
小鲳鱼 | 1条 |
菜籽油 | 2茶匙 |
料酒 | 2茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
胡椒粉 | 1/3茶匙 |
干海椒 | 1撮 |
花椒 | 1撮 |
小葱 | 2棵 |
鸡精 | 少讦 |
醋 | 少讦 |
辣子小鲳鱼的做法
小鲳鱼清理干净,两面摸上盐、胡椒粉、料酒,腌二十分钟左右。
多油,小火下鲳鱼煎至表面酥脆。
倒出多余油,放干海椒颗、花椒、葱颗,小火慢煎;
酥香出味,洒少许盐、鸡精和浇少许醋,翻匀即可。
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