香菇红枣土鸡汤

小时候去外婆家，外婆总会杀鸡款待。那时候的鸡汤，随便炖都好喝，因为那些鸡每天在土地里跑，要一年才能长大的。每次炖好汤，外婆总会把翅膀给我，说吃了翅膀可以飞。但是不能吃鸡脚，因为吃了鸡脚，写字就像鸡爪子乱刨，不好看。从此，爱上了翅膀。但凡吃鸡，首先一定会把翅膀找出来吃掉，就像是我的精神信仰！虽然生理上当然一直没有飞起来，但是想飞的种子，却在心里种下了。于是，才有机会，离开小村子，到了县城上高中，到了外省上大学，又去了首都读硕士，再到海外工作，从亚洲到欧洲，最近又到了意大利继续读书。说起来，都是那些鸡翅膀的力量啊！
只是离开乡下后，就很难再喝到那么好喝的鸡汤了。好在欧洲环境相对较好，经常能买到土鸡，比如今天的这碗汤，让我想起了小时候的味道，想起了我的外婆！

用料  

香菇红枣土鸡汤的做法  

1. 整鸡拆开。
   剔出鸡胸肉，因为炖了也不太好吃。我把它们剔出来，切片，准备炒了吃(请见下一个菜谱)。
   温水泡开香菇，每朵对半切。
   红枣和莲子冷水泡一下，洗干净。

2. 取掉鸡胸肉的鸡块，冷水入锅，烧开焯水。洗干净。
   然后，锅里放少许油，炒香姜和花椒，鸡块下锅翻炒一会儿。因为我觉得炒过的鸡肉炖汤更好喝。
   炒香后，放入之前准备好的开水或温水，加入香菇红枣莲子，大火烧开。然后转小火，慢炖1-2小时。

3. 鲜香可口的鸡汤，出锅入碗，要慢点喝哟，小心汤口。心急喝不了热鸡汤！
   十全大补，缺啥补啥！