香菇红枣炖鸡汤

香菇炖鸡汤是经典家常菜之一。对于海外的游子，能够经常喝到祖国的美味是人生一大乐事。

为了满足一下味蕾，滋补一下身子，遂到华人超市买了一只小母鸡。这里买不到活鸡，只有新鲜冷藏的整鸡或者鸡肉。

不少人喜欢老母鸡炖汤，但是之前买过走地老母鸡，发现肉质太硬，对于喜欢喝汤边吃肉的年轻人，发现小母鸡才是炖汤的好物。

小母鸡价格略贵，22刀一只左右，而走地老鸡只需要9刀一只。但是，为了喝汤嚼肉的乐趣，这价格只能接受啦。

用料  

香菇红枣炖鸡汤的做法  

1. 备好香菇8只（用量看母鸡大小）

2. 备好红枣枸杞

3. 将鸡切块，入沸水焯一下，加些料酒，去除腥味

4. 待鸡肉变色，捞起到另外一个炖锅内

5. 炖锅加清水，红枣，香菇。
   香菇提前用水泡开。

6. 将炖锅放入高压锅，蒸20分钟，关闭炉子，等高压锅放气降压，打开炖锅，放入枸杞。
   
   再打开炉子，继续用高压锅，蒸10分钟

7. 最后，关闭炉子，打出鸡汤，装盘。
   
   加入盐调味。
   
   美味的鸡汤的做好了！

小贴士

蘑菇提前用水泡好，等完全吸水变软。

枸杞后续加入，不然会太烂