记录一下时间温度。板腱的筋很鸡肋,尝试长时间略低于平常温度烹饪。果然,结缔组织变性了,可以咬动。
用料
50度14小时低温牛排的做法
装袋,水浴。50度14小时。
两面,每面二十秒。
3cm厚排
切开
2cm厚排
儿子的摆盘。配的是毛樱桃酱。