广式鸡蛋蒸肠粉

蒸肠粉是广东地区汉族传统名吃之一，属于粤菜菜系，是一道米制品，因其形状似猪肠，所以叫做肠粉。本品是将老包米水磨成米浆，铺在洁净的布上放在锅中蒸熟，加入肉、时令蔬菜炒后即可食用。

用料  

广式鸡蛋蒸肠粉的做法  

1. 准备好所有材料

2. 将粘米粉和生粉混匀，加入300克水（粘米粉:水=1:3比例）

3. 用手动打蛋器充分搅拌均匀

4. 将鸡蛋打碎，葱洗净，切碎，备用

5. 准备一个平底盘，底部刷一层油

6. 倒入1勺步骤1溶解好的粉浆

7. 倒入适量鸡蛋液，撒上葱花

8. 取一个小碗，倒入适量的油、生抽、糖、盐，加入10g水，加热，倒入已经蒸好的肠粉即可食用

9. 取一个小碗，倒入适量的油、生抽、糖、盐，加入10g水，加热，倒入已经蒸好的肠粉即可食用

小贴士

1、每蒸完一次肠粉，需要在盘底部刷油，否则粉浆会粘盘。
2、每次加入的粉浆不能过多，会影响口感。