【创意小厨娘】腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。
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烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货，把新鲜猪肉用花椒、干辣、八角、桂皮、香叶和盐炒香后打成粉再进行腌制。然后用清香的柏树枝用小火温熏，腊肉蒸煮后醇香扑鼻、肥而不腻、瘦而不柴、入口回味无穷。小时候腊肉是过年的味道，长大后腊肉是家乡的味道。寒冬腊肉飘香，晶莹剔透的很谗人，这才是最有年味的家乡味道！
今天我就给大家分享一道家常烟熏腊肉炒蒜苗的做法，喜欢的朋友们欢迎大家关注➕收藏➕转发。
用料
| 烟熏腊肉（二刀肉） | 半块 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 豆豉 | 适量 |
| 红椒 | 1个 |
| 老姜 | 1块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 黄豆酱油 | 1勺 |
| 食用油 | 少许 |
【创意小厨娘】腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法
1、首先准备好所有需要用到的食材。
![「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第2张]( "「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第2张")
2、把腊肉清洗干净，放入锅中蒸或者煮20分钟。
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3、接着把蒜苗斜切段（蒜白和蒜苗叶要分开），红椒去籽切成条，老姜和大蒜切成片。
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4、把煮好的腊肉凉晾，对半切开后瘦肉色泽红润、肥肉晶莹剔透。
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5、再把煮好的腊肉切成片。
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6、锅里放入少许的食用油润润锅，然后倒入腊肉翻炒。油不要倒太多哈，一点点润一下锅就行，因为腊肉还会出一些油的。
![「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第7张]( "「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第7张")
7、不断的翻炒，直到腊肉的肥肉部分透明。
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8、然后把炒好的腊肉盛出来，接着把老姜和大蒜煸炒出香味。
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9、再加入适量的豆豉翻炒一下。
![「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第10张]( "「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第10张")
10、再倒入蒜白翻炒至断生。
![「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第11张]( "「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第11张")
11、再依次把红椒、蒜苗叶和腊肉倒下锅翻炒。
![「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第12张]( "「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第12张")
12、待红椒和蒜苗叶炒至断生时，加入1勺黄豆酱油调色调味即可，就不需要再放盐了哈，因为腊肉的盐味已经够了。
![「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第13张]( "「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第13张")
13、出锅装盘，成品图。
![「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第14张]( "「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第14张")
14、有了这一盘菜，我可以吃两碗米饭，你想吃吗？😏😏😏
![「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第15张]( "「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第15张")
15、瘦肉很香，而且吃着一点也不柴，越嚼越香！好好吃😋！！！
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16、我家的烟熏腊肉，巴适不？想吃的朋友加我微信，就是我的手机号139 8056 6264。
![「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第17张]( "「创意小厨娘」腊肉炒蒜苗——腊肉色香味俱全，鲜香下饭，好吃得根本停不下来。的做法步骤图 第17张")
小贴士
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下即可关火，用锅中的余热使蒜苗叶达到断生状态即可，此时的味道最清新鲜嫩，也最香啦！
2、因为腊肉本身是咸的，再加上又放了1勺黄豆酱油，所以不需要再加盐了。
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