嘎嘎香的哈尔滨风干肠

自己做风干肠，不管是用肉，还是卫生，都吃着放心，关键是味道特别赞，想吃了就做10斤，冷冻冰箱能吃好久。随吃随蒸，嘎嘎香！

用料  

嘎嘎香的哈尔滨风干肠的做法  

1. 备料。

2. 干肠料背面，就按这个配方做的。

3. 肠衣

4. 高度曲酒，这个是52°的。

5. 猪肉，买的后秋肉，前槽肉也行，9斤瘦肉，1斤肥肉（剔除肉皮等净重），猪瘦肉切小块，肥肉块要比瘦肉切的更小一些，切丁。

6. 所有材料倒入拌均匀，腌制3小时。

7. 肠衣开袋后，表面盐质洗净，水泡两个小时。

8. 泡好的肠衣套自来水龙头冲洗一下，卫生，也为了检查一下有没有漏的，用手捋干水分。

9. 灌肠机固定在桌上，套上肠衣，开始灌制。

10. 一根肠灌制一段拧几下，没绳也不用系，留些余地，方便搭杆子上。（当然，均匀弄好几段更漂亮）

11. 找个杆，缠上保鲜膜，搭上面风干就可以了，阴干，通风处。

12. 地上铺点东西，开始会留一些汤水的。第二天用牙签扎眼，放气，风干的快。

13. 晾干以后，装保鲜袋，入冰箱冷冻，想吃，提前解冻，热水蒸20分钟。

14. 蒸好，趁热吃更香。

15. 10斤肉晒干大概7斤。也不要晒太干，否则会太硬累牙。