爆米花（平底锅版）

用料  

爆米花（平底锅版）的做法  

1. 整个过程分两部分：1,爆米花  2,熬汤水
   
   工具用到平底锅（爆米花），奶锅（熬糖汁）干燥炒锅，木铲子
   
   第一部分
   平底锅锅加热，锅热加适量玉米油（能没过玉米粒），中大火到200度（轻微冒烟）。
   倒入100克玉米粒，3秒左右玉米粒开爆，盖锅盖。
   间隔5秒摇锅一次，爆破声变小到停止后，调小火，开盖继续翻散水汽（注意别糊了），倒炒锅放凉。

2. 第二部分：熬汤水
   糖和水放入奶锅，小火煮至起泡（太早翻炒容易翻砂），开始翻炒至金黄色，加入黄油（没有可不加），黄油融化后将糖水倒入爆米花炒锅中，立马翻伴匀平铺。凉透后一粒粒掰开即可。

小贴士

爆米花发硬可能原因：
1:盖子反复盖，停止爆破再开盖。
2:糖水熬制时间短，水分太多。
3:米花爆完小火多炒一会，出水分。