咸肉丁炒豆瓣
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这菜的正宗做法应该用火腿丁,菜名火丁豆瓣,但是刚好火腿吃完了,那么就咸肉替代一下。咸肉色,香,味都比火腿差了一点,但是总体上来说,还是鲜香的。如果没有咸肉,那广式香肠也可以,颜色也很好看,只能广式的,其它品种味道不搭了。
用料
咸肉丁炒豆瓣的做法
咸肉50克,切掉肉皮不要。不能用烟熏的,麻辣的,就是纯咸肉。
所有食材,250克豆瓣,切成丁的咸肉。
咸肉比较肥,所以我放一点点油先中小火爆香咸肉,把油煸出来。
肥肉透明且微微焦黄时,放入豆瓣
炒一会,加少量水,➕盐,盖上锅盖焖一会。豆类必须烧熟,生的可能引起中毒。
装盘,这个季节的豆瓣很嫩。
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