清新淡雅的桂花绿豆糕(美善品版)

用料  

清新淡雅的桂花绿豆糕(美善品版)的做法  

1. 薄荷叶加水，加点糖，用火煮沸，冷却，将薄荷水过滤，叶子丢弃。用薄荷水浸泡去壳绿豆8个小时以上，或冰箱冷藏泡一晚。绿豆浸泡需多次换水（起码3次以上），去除豆腥味。

2. 蒸锅放上蒸布，把绿豆平铺放在蒸布上，蒸30-50分钟，甚至1.5个小时，反正蒸至绿豆可以轻松压成泥就可以。

3. 蒸好的绿豆放入主锅，3分/速度10打成泥。

4. 将冰糖，麦芽糖，黄油（炼乳或蜂蜜，个人偏爱炼乳）加入主锅，2分钟/速度10搅打。中途用刮刀刮下主锅壁。

5. 20分钟/120℃/速度2，不盖量杯，去水分。观察绿豆泥含水量，可适当调整时间。

6. 全部绿豆泥加入桂花，或倒出一半的绿豆泥，剩下一半的绿豆泥加入抹茶粉，30秒/速度2搅匀。

7. 将绿豆泥从主锅全部倒出，分成50克左右或更小一点(30g）可以做薄一点，(用抹茶粉的，可以将一半重量的原味绿豆泥和一半重量的抹茶绿豆泥捏在一起，用模具造型。即可食用，放入冰箱冷藏口感更佳。

小贴士

图忘记拍，反正也容易的。