滋润、喷香的兰州油炒粉

身在他乡，每每想起儿时的美食就睡不着了…思念家乡的味道！
     兰州从前的大众市场有一家小吃店，专卖高担凉皮、油炒粉和肉馅饼。时光荏苒，虽然那家店已经改换门庭，但是美味依然留在我心中…

用料  

滋润、喷香的兰州油炒粉的做法  

1. 将凉粉切成比骰子略大的方块，切好豆瓣葱、姜沫、蒜沫，紫色洋葱切丁，少许胡萝卜切细丝备用；

2. 锅中倒入20克食用油（正宗的应该是卤油，为了保健我用的是菜籽油），待锅中油温升高倒入事先切好的葱、姜、蒜、洋葱丁和胡萝卜丝，炒至断生，再倒入凉粉块一起炒制，

3. 待凉粉炒至微软时，加生抽10克，老抽3克，十三香少许，盐少许，继续翻炒至凉粉熟透即可出锅装盘。

4. 依据个人的口味可以再加麻酱、蒜蓉、辣椒、醋。一盘美味的油炒粉就可以食用了。

小贴士

最后一步视个人口味，可以不加。