海派私房罗宋汤

正宗的罗宋汤里面会放面包屑，也就是炸粉，提升香浓度。
之前在超市里买不到面包屑，想到用面粉进行炒制。后来又试了用面包屑，竟然不如炒面粉来得香浓。
酸酸甜甜的罗宋汤透出麦香，超级美味！
菜谱为一锅的量，按出场顺序排序，足够两人吃两顿。
不需要提前准备好材料，按顺序做就可以啦。

用料  

海派私房罗宋汤的做法  

1. 牛腩切粒，冷水入锅，放入姜片，煮沸。撇去浮沫，如果浮沫太多，捞出牛肉，放入清水（开水）中继续中火炖煮1小时左右。

2. 番茄切小块。锅烧热，放一小块黄油，倒入切好的番茄炒出红油。

3. 将炒好的番茄倒入牛肉锅内，再倒入红酒，不需太多。

4. 此时用无水无油的平底锅炒面粉（中筋、高筋随意），轻轻翻拌，中低火炒至浅黄色。
   不要用铲子下重手，容易伤害不粘锅的涂层，锅子会废掉。（别问我怎么知道）
   火不要太大，要有耐心，这个过程要15-20分钟。

5. 土豆切条。

6. 胡萝卜切条，

7. 洋葱切条，红肠切条。

8. 炒锅再次放黄油一下块，放入洋葱、胡萝卜、土豆炒至半熟即可。

9. 将炒好的洋葱土豆胡萝卜倒入锅内，再放入番茄酱至汤汁浓稠，大300g，6汤匙。

10. 倒入切好的红肠。

11. 圆白菜切成条状。

12. 倒入圆白菜。

13. 筛入炒好的面粉，搅拌均匀，煮至浓稠。

14. 倒入牛奶。

15. 最后成品是这个颜色，橘红色的。配上烤面包、沙拉，完美！

小贴士

1. 红肠如果比较软、容易散，可以晚点再放，硬一点有口感。
2. 面粉炒成浅黄色，闻起来有麦香即可，小心糊锅。
3. 番茄酱可以选择有机的，牛奶可以用有机全脂的，更香浓。