咸蛋黄肉松青团(菠菜)6个
清明小长假来了,一定被新晋“网红”——咸蛋黄肉松青团刷屏了!WHY!
原价48元6个的咸蛋黄肉松青团被黄牛炒到了300元甚至400元,排队起码要排5小时以上,说不定排一天也买不到!我想说真的.....太拼了!你们都是模子!收下我的膝盖!○| ̄|_
微博的这阵风太大,导致沈奶奶对这个青团的执念太深,不想排队,又不想花那么多钱,为了尝到这网红青团直接自己动手做吧。
用料
菠菜 | 50g |
糯米粉 | 100g |
糖 | 30g |
清水 | 50g |
猪油/黄油/植物油 | 10g |
小麦淀粉/澄粉 | 30g |
开水 | 40g |
肉松 | 40g |
咸蛋黄 | 3个 |
猪油/黄油/植物油 | 10g |
咸蛋黄肉松青团(菠菜)6个的做法
准备好了嘛
菠菜只要叶子,洗干净后用开水焯1~2分钟后捞出来沥干,尽量剁碎,当然可以用搅拌机(图片是不是看起来比较污。。。)
糯米粉+糖+清水混合均匀,淀粉用开水冲开,将2种液体混合均匀,趁热加10克猪油进去,冷水上锅蒸15分钟左右,面糊变成半透明的颜色,记得要蒸熟。
菠菜泥趁热放进去混合,尽量使用筷子之类的工具,千万不要徒手去揉!不要用手!不要用手!重三!
不要问我为什么,如果你一定要试,那别怪奶奶嘲笑你的手会变成蹼o(*≧▽≦)ツ┏━┓咸蛋黄碾碎与肉松混合,加一点油进去会让馅料更加湿润,吃起来不会很干,按个人喜好决定。
准备一次性手套,抹上一点油防粘,用40克—50克面团压扁后包上5克~7克的馅料,糯米很黏很容易包的,几个角捏起来按扁就行。
撕一块保鲜膜抹一点油,把青团放进扭紧就可以啦,吃不完的要冷藏。
清明时节雨纷纷,上海也开始进入连绵不断的雨季,心疼还在冒雨排队的孩子,快回家吃青团吧~
馅料里还是没敢多放油,比较散,大家自己把握~