菠菜版蛋黄肉松青团

又到了清明时节吃青团的日子了，有没有想吃的小伙伴们但是又没有艾草呢？
这款菠菜版的青团子从色泽和口感都不输艾草的，一样软糯可口。

用料  

菠菜版蛋黄肉松青团的做法  

1. 准备一把菠菜，只要菠菜叶！

2. 焯熟变软

3. 加少量水打成菠菜汁，分离菠菜汁和菠菜泥

4. 120克糯米粉中加入90克菠菜汁（我的菠菜汁稠度比较高）

5. 30克小麦淀粉加入40克沸水，迅速搅拌均匀

6. 加入糯米粉中一起揉成面团

7. 盖上保鲜膜，冷水上锅蒸15分钟

8. 咸蛋黄、肉松、沙拉酱混合均匀

9. 沙拉酱为了增加湿润度，刚好可以把咸蛋黄和肉松黏在一起

10. 蒸熟的面团中加入15克猪油，也可以是别的熟油

11. 用筷子搅动起来，加入菠菜泥，增加色泽感

12. 等面团温度降到可以下手，就开始揉面团
    揉到面团有很好的延展性，下压可以反弹回来

13. 将菠菜面团和内馅分成小剂子

14. 包入馅料，用虎口收紧，像包汤圆那样
    过程带手套，不然非常粘手

15. 用保鲜膜包起来，防止粘黏也防止青团中水分流失

16. 原相机看一下青团的色泽，不输艾草青团，而且同样软糯美味

小贴士

我打菠菜汁的时候水加的很少，所以过滤出来的菠菜汁稠度也很大。在糯米粉中加菠菜汁的时候可能克数不固定，但是加到搅拌至没有散面粉就可以了