树头菜汤

滇菜历来不能算是大菜系，不是因为菜品不够，反倒是因为种类实在太多。另一个原因，就是时令地域太强。
树头菜是一种滇西特有的刺藤科木本蔬菜，只在春季一季可以采摘食用。完全野生，营养价值丰富，味道鲜美回味无穷。
这道汤集合了酸甜苦辣咸五味，精妙无比，可惜了不在云南的各位无缘此般人间珍馐。

用料  

树头菜汤的做法  

1. 猪骨洗净，一道水煮出浮沫倒掉。加热水煮第二道汤，加入姜，草果粉，少量盐、醋调味。小火煮备用。

2. 树头菜摘洗干净，小心上面会有刺。

3. 剥出蚕豆米

4. 老窝火腿洗净切片然后切丁

5. 火腿丁煸炒出油

6. 把火腿丁，干腌菜，蚕豆米，辣椒段放入煮好的骨头汤中，煮出酸香味。

7. 最后将树头菜切成小段，放入汤中煮十分钟。

小贴士

1.树头菜要即买即吃，冷冻完全不可行。
2.干腌菜味道单一可以放入榨菜，味道神奇。
3.跟绿豆汤有点类似的，用铁锅煮的话这锅汤就玩全黑了，不过也不用担心，照样美味。