花生酱夹心豌豆糕

豌豆味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气的功效。还具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。吃豌豆还有消肿、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的皱纹。营养丰富，但不可多食，用豌豆做成的豌豆糕，吃上一块香甜可口。

用料  

花生酱夹心豌豆糕的做法  

1. 取干豌豆250g，用水多洗几次，高于豌豆几厘米漫泡12小时左右，中途多次换水，夏季可放冰箱。

2. 泡发后的豌豆用高压电饭煲，放水高于豌豆l一2厘米，高压快速煮熟即可，趁热捣成泥。(我用捣土豆泥不锈干压泥器)

3. 不沾锅放入黄油或猪油，小火炒成可捏成团的粉状，加入麦芽糖与适量麻油拌至融合。(注意不可炒太干)

4. 炒好的豌豆粉盖上冷确，用保鲜膜盖上，防止水份蒸发太干。然后分成40g或50g小团。包入小团花生酱。

5. 用模具压放平底盘，压制成块状。

6. 成型的豌豆糕精致。

7. 伴着淡淡的豌豆香甜，逐渐嚼至花生酱的香甜，层层递进，口感丰富。

8. 用简单模具也可以的。

9. 压模成型的豌豆糕

10. 冷藏后味更佳。

小贴士

1.去皮豌豆一定多放水泡久泡发，中途多次换水。
2.高压锅煮泡发后的豌豆，水没过豌豆1一2厘米，根据自己的锅平时煮饭刚刚干水份正好。
3.趁热捣豌豆泥无颗粒状即可。
4.炒豌豆泥成可捏成团粉状。
5.冷确后，保鲜膜盖住以免失水份太多而变干粉状。
6.成品冷藏后味更佳。