柠心千层糕

少女心只有粉红泡泡怎么够，还要酸酸甜甜才有趣。

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用料  

柠心千层糕的做法  

1. 柠檬皮擦成屑，

2. 柠檬皮屑加盐和半个柠檬挤出的汁，浸泡半小时

3. 加入20克黄油，55克糖，隔水融化，降温至40度左右，分几次倒入鸡蛋黄和奶粉的混合物中，每次搅拌均匀后，再加下一次，全部搅拌均匀，成为柠檬预拌酱，静置备用。

4. 美枚低粉250克，加入酵母粉，10克黄油，复合膨松剂，色素，鸡蛋清，半个柠檬汁挤汁，揉成光滑的面团，水分不够请酌量添水，面团揉透后，盖保鲜膜静置备用。

5. 柠檬预拌酱中加入25克低粉，1g耐高糖酵母，用刮刀翻拌均匀成为夹层

6. 面团擀成0.5厘米厚的薄片，大约是串冰糖葫芦竹签的直径

7. 我用直径大约10厘米的模具，压出了9个圆形

8. 将柠檬酱夹馅均匀抹在粉色面皮上，

9. 一层一层叠起来，饧20分钟，上笼屉，撞气后大火蒸12分钟，关火后闷3分钟，就可以拿出来吃啦

10. 成品如图