【点心】粉色千层糕

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。

用料  

【点心】粉色千层糕的做法  

1. 凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

2. 取125克马蹄粉加400毫升清水拌匀过滤，得到生浆。

3. 120克白糖加300毫升清水煮开融化，关火即舀入少许生浆与糖水搅拌至略稠，而后将糖水倒入生浆搅拌。

4. 加几滴红色素即成粉色。

5. 125克马蹄粉加400毫升椰浆、200毫升清水拌匀，过滤。

6. 白浆与粉浆。

7. 水开后放蒸盘，第一层加粉浆，盖锅盖蒸三分钟后凝固加白浆，再三分钟，如此往复。

8. 同上。马蹄粉沉淀快，每次舀入前须再次搅拌。

9. 最后一层以粉浆收尾，取出晾凉。图片偏黄，实际粉色。

10. 冷却至常温切块装盘。

11. 以玻璃容器蒸亦可。

12. 也可混合出渐变色。

小贴士

1.马蹄粉沉淀快，每次舀入前须再次搅拌。
2.晾至常温才可切，否则易粘手变形。