简单又美味的超嫩无油厚蛋烧

用料  

简单又美味的超嫩无油厚蛋烧的做法  

1. 准备竹帘子或寿司帘放在脸盆中 。

2. 烧开一大波清水 ，彻底烧开，大泡泡翻滚的那一种 ！！！

3. 烧开水期间 ，四个鸡蛋，加一小勺食盐打打散，是打散，不要打发 。

4. 水彻底滚开后关小火 ，小火！滚开的开水，用手动蛋抽一个方向搅动 ，形成一个漩涡 ，搅动大约半分钟的样子 ，注意烫手 ！然后立即在漩涡的中心注入打散的蛋液 ，蛋液也会随着旋转的漩涡旋转起来 ，慢慢的凝固 。期间不要用任何工具去搅动它 ！！！

5. 然后关火 ，闷一会儿 ，可以加盖也可以不加，我都试过 ，等漩涡漫漫的安静下来，蛋液彻底结成块 。

6. 把凝固的蛋花捞出倒入准备好的帘子上 ，帘子一定要坐在盆里 ，不然滚开水稀里哗啦烫到人 。

7. 整理一下蛋花，用帘子卷起来定型 。

8. 定型后，可以切去不整齐的头尾，装盘。

9. 挤上沙拉酱 。

10. 然后根据自己的想象 ，发挥装饰，我用了小葱和自己盐渍的樱花花瓣 。

11. 一缕阳光下，淡淡的樱花香 。

12. 也可以上面加肉松 。

13. 随便怎么点缀，自己喜欢就好 。口感真的超嫩啊 ！

小贴士

水一定要彻底烧开 ，大泡翻滚状态 ，但是请注意烫到！！！