牙签虾

去年过年，家里饭桌上的光盘菜——牙签虾，得到了亲戚们的一致好评，不管大人小孩都喜欢，简单易操作，亲们可以试试哦～

用料  

牙签虾的做法  

1. 将虾洗净(清水冲洗几次即可)

2. 去虾须虾脚

3. 剖腹(为了更好的入味)

4. 去经(为了美观，可以不去)

5. 剖开背部，去虾线(这个必须去，除腥)

6. 从虾尾部插入牙签(固型，防止煮熟时变弯)

7. 头尾相间摆盘(这样看着整齐些)

8. 在虾表面撒些细盐、料酒腌制一会儿，然后调汁，在小碗中放入姜蒜末、红辣椒末、盐、糖、酱油、料酒、耗油、麻油兑水，搅拌均匀后打圈撒在虾表面，上锅蒸，水开后蒸五分钟左右

9. 出锅，把虾盘中汤汁倒出碗中，再将碗中汤汁浇在虾上(这步是因为虾出锅时表面较干，用汤汁重新浇下比较滋润入味)，然后撒上葱花，再浇滚烫的清油爆香

10. 好看又好吃哦～赶紧试试吧

小贴士

控制好蒸虾的时间，不宜过长，不然虾肉会比较老比较硬，会粘在牙签上