蓝莓奶酪千层🫐

用料  

蓝莓奶酪千层🫐的做法  

1. 蓝莓用盐水泡一下，冲洗干净

2. 用料理棒打碎➕细砂糖➕柠檬汁熬到浓稠约剩70g，大概10分钟

3. 加入马斯卡彭搅拌均匀放冰箱冷藏备用

4. 粉类过筛

5. 部分牛奶➕黄油➕细砂糖加热至融化

6. 加热的液体倒入剩下的牛奶➕淡奶油里面搅拌均匀

7. 分三次倒到粉类材料里面，搅拌均匀再加下一次
   然后加入打散的鸡蛋搅拌均匀

8. 面糊过筛

9. 过筛2 3遍，面糊更细腻

10. ‼️摊皮忘记拍照了，用别的照片凑活一下吧…
    把千层锅加热到130度左右（大概滴点水上去水会滋啦滋啦蹦），舀一勺面糊倒入千层锅内，转一圈铺满锅底，把剩余面糊倒出，放到电磁炉上加热到凝固就可以把锅边上的皮刮一下，继续加热到冒大泡～离火，边上用刮刀扒拉一下，扣在晾网上一张皮就摊好了，一直重复直到面糊没有～

11. 一边摊皮一边把皮从晾网上拿下来叠在油纸上，不用错开。全部叠完以后用6寸慕斯圈切一下，或者用戚风模具的底压住然后用刀切一下，不处理也可以看个人喜好

12. 淡奶油➕蓝莓奶酪➕细砂糖打发，天热坐冰水开空调

13. 打到硬挺

14. 托底上先抹一层奶油，放上千层皮。抹一层奶油，尽量抹均匀点，不要太厚

15. 3-4层的样子收一下边，不然看不到下面皮的位置容易歪楼。一直重复抹奶油，放千层皮，收边，直到淡奶油或千层皮没有

16. 组装好之后冷藏2小时切面会更好看！或者冷冻半小时
    拿出来做自己喜欢的装饰就可以了