清爽泡椒凤爪
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泡椒凤爪最适合嘴巴时刻请不下来的姑娘,冰箱里随时备上一盒,不会让嘴巴觉得无聊了。
这是巴巴觉得最棒、味道最有层次感的方子,在四川也非常常见。味道非常小清新,不用香料,而是添加洋葱和西芹、柠檬片提香解油腻。巴巴一般还会在泡椒水里放些汆烫好的藕丁、黑木耳,一次就把泡椒藕丁、泡椒西芹木耳全部搞定啦~
用料
鸡爪 | 20个 |
泡椒 | 30个 |
西芹 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
柠檬 | 半个 |
姜片 | 5片 |
泡椒水 | 1L |
白醋 | 2大汤勺(50ML) |
白胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 1大勺(15ML) |
清爽泡椒凤爪的做法
鸡爪处理干净。
鸡爪和适量清水、一大勺料酒、一汤勺白醋、少许盐、少许胡椒粉煮开,继续煮10分钟,至鸡爪熟透。用冰水冰镇冷却,捞出控干水分。
西芹削去皮,切成条状。
洋葱去皮切成块。
柠檬切成片。
将白醋、泡椒、泡椒水、鸡爪、柠檬片、西芹、洋葱、姜片一起放入密封盒中,把食材全部淹没在汤汁中。
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