中华小当家‘S煎炖黄花鱼

一定一定一定要，把🐟洗！干！净！

用料  

中华小当家‘S煎炖黄花鱼的做法  

1. 准备一条黄花鱼，刮鳞洗净，把内脏脂肪扔掉，洗净鱼腹里所有的黑色的黏膜血块，鱼鳃清理干净，洗净的🐟切十字花刀，不要切透。

2. 所有的调料如图，蒜末是最后出锅的时候再用。

3. 葱、姜、料酒、少量盐泡水，在碗里用手捏出葱姜汁容在水里。以下称为（料水）。

4. 泡好的料水倒在鱼身上，抹匀腌制15分钟去腥。

5. 料水腌制好的鱼🐟，把水和葱姜倒掉，鱼身裹面两边把面裹均匀。

6. 起锅烧油，油温7成热左右下锅煎。

7. 煎至两面金黄，撑出备用。

8. 锅中留少许底油，倒入备好的十三香、葱、姜、蒜炒香。

9. 1⃣️倒入八角、香叶、桂皮、山楂干爆香。
   2⃣️倒入生抽快速翻炒出香味。
   3⃣️倒入一小勺白醋烹出香味。
   4⃣️加入清水降温，少半锅的位置就可以。（也可以不加水，加入一罐啤酒500ML的）
   5⃣️加入白糖溶解。
   6⃣️小鱼回锅中大🔥炖。
   

10. 7⃣️汤汁收到粘稠关火，撒蒜末，用余温激出蒜香味。

11. 鱼皮有微微煎烤味，鱼肉口感软嫩，一碗米饭🍚浇点鱼汤🤪可以说是，相当哇塞了。

小贴士

1⃣️加入清水的时候不用淹没过一身，在1/2鱼身的位置就可以。2⃣️煎鱼的时候可以多煎一会，🐟基本也能达到7-8成熟。3⃣️在炖10分钟左右见汤汁浓稠即可。⚠️：炖的时候要不断的往鱼身上撩些汤汁。