中华小当家‘S米饭天敌酱炒蛋

👅特别想吃《恒信坛肉》他家的大酱炒鸡蛋，疫情当前什么饭店都关门了，最后只能自己做一份…因为我就是酷爱这种下饭菜的东北人🤞🏽🤞🏻

用料  

中华小当家‘S米饭天敌酱炒蛋的做法  

1. 备青椒、木耳、胡萝卜、青蒜这些都适量属于配菜不用太多。（注：这里的青蒜可以用大葱代替，买菜的时候正好看见了就买了一些，青蒜的味道比较像大蒜和大葱的结合体👀）

2. 4个鸡蛋打散，个人比较喜欢有一点蛋清，所以鸡蛋没打得特别散。（切记不要放盐！！）

3. 起锅烧油，油烧开后倒入鸡蛋液炒到八成熟，不要把鸡蛋炒的太碎，炒好后先倒到碗里备用。（注：因为还要回锅，鸡蛋炒全熟的话回锅的时候鸡蛋就会有点老了）

4. 重新起锅烧油，倒一点点五香粉，青蒜倒入炒香….陆续加入⬇️⬇️⬇️

5. 🥕胡萝卜倒进锅里翻炒5秒……陆续加入⬇️⬇️⬇️

6. 木耳倒进锅里翻炒5秒加入2.5勺豆瓣酱和5勺清水翻炒出香味…

7. 再加入一点点白糖提鲜。（注：糖别多放，豆瓣酱里含糖）

8. 最后把炒好的鸡蛋倒入锅里一同翻炒，大概翻炒30秒左右就可以了。出锅…..配上米饭🍚😂👏👏👏👏👏

小贴士

1⃣️全程不要放盐，糖少放，因为豆瓣酱里有底味。      2⃣️豆瓣酱倒入锅内的时候迅速倒入少量清水溶解并快速翻炒，因为火大的话豆瓣酱很容易糊的。                    3⃣️如果能掌握好芡汁的话，出锅前淋入大概半小碗左右芡汁（水淀粉），会体现出更好的色泽感。