超简单烧双色豆腐
来源:菜肴屋 阅读:1.96W 次
没啥特别的,就是老公喜欢吃烧豆腐,而我和他又都爱吃血豆腐。于是灵机一动,将两种豆腐烧在一起,味道还不错。
用料
北豆腐 | 385克(一盒) |
鸭血豆腐 | 300克(一盒) |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 少许 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 5勺 |
盐 | 少许 |
调和油 | 3勺 |
淀粉 | 1勺(加少许水调汁) |
料酒 | 2勺 |
鸡精 | 少量 |
超简单烧双色豆腐的做法
将北豆腐和鸭血豆腐切块备用(别切太小,中等块即可)。同时烧一锅水备用。
水烧开后放入盐,然后将两种豆腐块放入水中,焯一下。
等待锅开的时间将蒜分为两部分,三瓣蒜切片,两瓣蒜切沫,葱切沫备用。
加入两种豆腐的水再次烧开后,大约20秒,将豆腐捞出,放入准备好的冷水中,期间更换两次冷水,让豆腐的温度降低。
将基本冷却的两种豆腐捞出沥干备用。
锅烧热放油,待生油味过后放入蒜片和葱花炒香。
放入沥干的两种豆腐和料酒翻炒,直到全部豆腐都被油煸炒过。
加入用酱油稀释过的耗油汁,加盐,继续翻炒。
翻炒均匀,待北豆腐都变色后,加入准备好的淀粉汁勾芡,最后放鸡精翻炒均匀,最后出锅前放入蒜沫提香。
最后装盘。上图是没事为了好玩摆盘的,自己吃不讲究直接装盘就好。
小贴士
第一:两种豆腐切块别太大也别太小。大了不容易入味,小了容易碎。另外,两种豆腐最好切的大小基本一致。
第二:焯豆腐的水需要开锅后再加盐,不要冷水加盐。
第三:水热后再下两种豆腐,水再次开锅后,20秒左右捞出,时间长了豆腐炒制的时候容易散。
第四:豆腐捞出后务必过凉水降温,其后需要沥干。
第五:翻炒的时候别太用力,用力要均匀,以免将豆腐炒碎。
大家都在看
最近更新