大绿豆包
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做绿豆酥饼剩了很多绿豆馅,今天用来做了大豆包,感觉还不错哦~
用料
面粉 | 200克 |
清水 | 100克 |
酵母 | 2克 |
细砂糖 | 20克 |
绿豆馅 | 195克 |
红色素 | 适量 |
凉白开 | 适量 |
大绿豆包的做法
把面粉、水、细砂糖、酵母一起放入面包桶,启动和面模式,把它们揉成光滑的面团。如果不用机器,手揉也可以,把面团揉至"三光",面光、手光、案板光。
把面团取出放入不锈钢盆中,(直接放在面包桶里启动发酵功能也可以),不锈钢盆盖上保鲜膜,进行第一次发酵。发至两倍大,用手指沾一下面粉在面团中间戳一个洞,不回缩不塌陷就发酵好了。
把发酵好的面团进行排气,揉的越彻底越好,直到切开面团看不见气孔。然后平均分成三份,揉圆。
把绿豆馅揉成65克左右一个的球,备用。
把分好的面团擀开,不要擀的太大,能包住绿豆馅团即可。
把绿豆馅放在面皮中间。
用虎口收好收口,一边转一边收出一个尖尖,把小尖尖按回去或掐掉。
收口向下,把绿豆包整成一个瘦高的圆团,因为二发后会变扁,所以可以整的高一些。
三个都整形好后,放入蒸锅,不要离得太近,避免发酵后黏在一起。
盖上盖子进行二次醒发,大概半个小时。
然后开火,大火蒸20分钟。光滑的大豆包就蒸好啦!
小碟子里放入适量红色素,加入约5倍的水,放入剪成小块的厨房纸,吸上红色素水。
木章蘸一下厨房纸,然后把花纹印到馒头表面上。
成品
今天的早餐~
小贴士
发酵的时间请根据温度来调整,不包馅儿或包别的馅儿也是可以哒。
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