Q弹美颜的花生肉皮冻

用料  

Q弹美颜的花生肉皮冻的做法  

1. 猪皮拔净毛，下水焯水，趁热削去肥膘，清洗干净，切成小条。花生提前泡发一夜。将两种材料下锅，加入1.5倍高度的清水。

2. 加入姜片，桂皮，八角，绍酒，开锅大火煮滚 ，中小火加盖慢炖。

3. 待汤色逐渐泛白，加入盐，味好美白胡椒粉和生姜粉，继续小火炖煮。当汤色乳白，整锅汤水约下降一公分，捞一颗花生尝一下，若花生软糯，就可以准备调色调味了。加入生抽，少许盐。尝一下咸淡。一般我喜欢做得淡一点，因为还要配蘸料一起吃。

4. 分装至容器中，等待冷却凝固，入冰箱冷藏。即可随时切块装盘品尝。那盒白色的是我在加生抽前舀出，准备做皮冻调馅用的。

小贴士

打算直接吃的，可以多加盐和生抽。喜欢蘸料吃的，就可以少加甚至不加，不过还是建议加一点生抽调色，洁白的肉皮和花生，配上琥珀色的皮冻，看着多漂亮。蘸料我推荐用蒜醋汁，特别爽口。