简单易学💯超Q弹肉皮冻
来源：菜肴屋 阅读：9.33K 次
前几天做香肠剩下的肉皮，做一款超Q弹的肉皮冻
用料
| 猪皮 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 味达美 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 2勺 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 食用碱 | 适量 |
简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法
锅中加入，放肉皮、葱姜，料酒，水开后除去浮沫，煮10分钟
![简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第2张]( "简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第2张")
焯水后的肉皮去毛，除去肉皮上的油脂
![简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第3张]( "简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第3张")
把肉皮切成长条
![简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第4张]( "简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第4张")
切好的肉皮中加入食用碱揉搓洗净
![简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第5张]( "简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第5张")
锅中加水，放洗净的肉皮，葱姜，盐，大火煮开改中小火，熬大约40分钟，锅边出现胶质，水有点粘稠关火，捡出葱姜，放凉
![简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第6张]( "简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第6张")
放凉的肉皮水倒入模具中
![简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第7张]( "简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第7张")
放了一夜，肉皮水凝固，形成肉皮冻
![简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第8张]( "简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第8张")
把肉皮冻切成自己所需的大小
![简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第9张]( "简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第9张")
肉皮冻中加入蒜末、盐、味达美、醋、芝麻油、蒜苗翻拌均匀
![简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第10张]( "简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第10张")
调好的肉皮冻Q弹好吃，味道极佳！
![简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第11张]( "简单易学💯超Q弹肉皮冻的做法步骤图 第11张")
小贴士
煮肉皮时，一定要煮出胶质才能关火，否则凝固的肉皮冻太浠不Q弹
#肉皮
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