1年5本食谱100道菜，之12：西式玉米烙

食谱来自《简单 丰盛 美好》
在做这道“西式玉米烙”之前，特意对比了餐馆备受小朋友欢迎的中式玉米烙的做法，虽说主要材料都是玉米粒，但在口感和烹饪方法上却有不同。
中式玉米烙是甜味的，接近小甜点，西式玉米烙里没有糖但放盐，所以是咸味的，更适合做早餐的主食。
烹饪方法，中式玉米烙中少量干淀粉起粘合剂左右，多用油炸的方式做成，而西式玉米烙加入面粉和泡打粉，让玉米粒均匀分布在面糊中，烹调方式为油煎，油量少些，成品是有蓬松质感的玉米粒做填充的烙饼。

用料  

1年5本食谱100道菜，之12：西式玉米烙的做法  

1. 原料：玉米粒200克、面粉140克、泡打粉2克、盐1克、牛奶120ml、鸡蛋1颗、葱碎一小簇、香菜一小簇、胡椒少许、油（煎制用）
   也可以用新鲜玉米，洗净切段后，把玉米粒垂直切下来使用。

2. 混合：先将除玉米粒以外其他原料混合搅拌。
   不要过度搅拌，以免面粉起筋不容易蓬松。

3. 玉米粒倒入，拌匀。

4. 煎：平底锅倒油、加热，油热后舀一勺玉米糊倒入锅中，铺平。一面煎两分钟左右，再翻面煎1-2分钟，至两面金黄即可。
   开始煎第一面时可以盖锅盖焖一下，有利于玉米粒熟透。

5. 成品长这样~~感觉这次玉米粒有些多，导致面粉的蓬松效果没有很好的包裹住玉米。

小贴士

西式玉米烙跟餐馆里那种酥香、甜脆的口感完全不同，两面虽然有些焦脆，但内部是柔软湿润的，咸香味，有点像早餐葱花蛋饼，只是多了玉米的甜味，带来一些特别的味道。

如果把其中的玉米粒换成西葫芦丝、胡萝卜丝、卷心菜丝，就能翻新出不少花样来呢！