川香鸡胗
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这是我成都同学来我家做的一道菜，吃后难忘，就成了固定菜品啦～
用料
| 鸡胗 | 500克 |
| 四川泡菜 | 2根 |
| 泡椒 | 三个 |
| 小米辣 | 适量（可选） |
| 姜 | 三片（剁成碎末） |
| 花椒 | 一小把 |
| 花生油 | 少许 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 少许（可不放） |
川香鸡胗的做法
泡菜+鸡胗子+泡椒准备
![川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第2张]( "川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第2张")
姜切三片然后切碎，我家姜不够所以放少了点，中间是泡菜和泡椒切小块，右边是剁碎的鸡胗子，用料酒腌一下
![川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第3张]( "川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第3张")
准备花椒，先热锅
![川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第4张]( "川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第4张")
热锅不放油先放花椒，出香气后再放油
![川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第5张]( "川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第5张")
下油后下姜碎
![川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第6张]( "川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第6张")
下豆瓣酱炒出红油，下切碎的鸡胗子翻炒几下放泡菜和泡椒，如果泡菜不够咸可以加点盐
![川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第7张]( "川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第7张")
炒出汤后再加点水，盖上锅盖转小火焖10min
![川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第8张]( "川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第8张")
然后开锅盖转大火收汁
![川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第9张]( "川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第9张")
完成！绝佳小菜，热食冷食都好吃！！
![川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第10张]( "川香鸡胗的做法步骤图，川香鸡胗怎么做好吃 第10张")
小贴士
1.如果放小米辣，要先切碎然后在放姜之后炒两下
2.鸡胗子要清理干净，有的鸡胗子有黄色的膜可以撕掉
3.鸡胗子一定切小块，这样才入味
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