腊排骨炖豆腐

还有三天就要过年咯，家家户户的香肠腊肉酱肉熏肉腊鸭风干鸡啥的都早早晒好了。隔三岔五煮上一节，感受一天一天临近的年味。今天腊排骨炖豆腐，和新鲜排骨不一样的风味呢。

用料  

腊排骨炖豆腐的做法  

1. 腊排骨剁成小块，先泡水半小时。

2. 锅烧热，倒入适量油，下姜片，下腊排骨稍稍煎一下就好。

3. 倒入适量热水，要完全没过腊排骨。

4. 倒入1汤匙料酒，盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮20-25分钟。

5. 炖 排骨的期间，准备配菜。豆腐切块。

6. 新鲜香菇洗净切块。干香菇也可以，但要提前泡发。

7. 小米椒和芹菜洗净切碎。

8. 开盖下豆腐和香菇，再炖煮三五分钟。

9. 倒入1-2汤匙生抽，拌匀。

10. 尝下咸淡，根据自己的口味加入适量盐拌匀。

11. 最后下小米椒和芹菜煮一分钟就可以关火了。

12. 起锅装盘就可以吃了。

13. 和新鲜排骨不一样的味道。

小贴士

1、腊肉腊鸭这类腊味煮制前可以先泡会水去掉多余的盐份。熏肉则可以减轻一点那个烟熏味。
2、腊味是风干咸肉制品，煎炒的时候稍微煎一下就好，不建议长时间油炸。
3、腊排骨咸肉这些本身是比较咸的，后面调味 适当轻一点。