韭菜花肉沫

很下饭的家常菜，用肉末和豆豉，搭配上一些应季的蔬菜。我家做苍蝇头一般用蒜苔或者韭菜苔，切成细丁，炒出来一勺接着一勺，特别的下饭。我家先生每次看到这菜都会多吃2碗饭。这个季节用韭菜苔最鲜美。

用料  

韭菜花肉沫的做法  

1. 猪肉剁成肉末

2. 韭菜苔洗干净沥一下水分，切成0.5厘米长的细丁，如果没有韭菜苔，可以用蒜苔或者其他喜欢的蔬菜，都是要切成细丁的

3. 干辣椒切小段，蒜米去皮切碎

4. 豆豉用水稍微清洗一下，豆豉是这道菜的关键，千万不能少

5. 热锅冷油，放入肉末大火翻炒变色，翻炒的时候，用锅铲把肉末扒散，不要结块，炒到肉末微微焦黄盛出备用。

6. 锅里留油转小火，下辣椒和蒜米煸出香味

7. 加入豆豉炒一会

8. 加入韭菜苔，大火翻炒一分钟左右，韭菜苔吃的就是鲜嫩，不要炒太久，老了不好吃的

9. 加入盐，生抽和蚝油调味

10. 加入炒好的肉末

11. 翻炒均匀就可以关火出锅了

12. 鲜香下饭，看着都流口水

13. 用来拌米饭最好吃了

小贴士

如果没有韭菜苔可以用蒜苔或者其他喜欢的蔬菜切丁