可頌（羊角包）不需要裏黃油的輕巧版

這食譜可頌做法流傳於土耳其及中東地區一帶，有別於傳統裹黃油的方法，做起來省時快捷，而且效果不錯，[下廚房]好像不曾見過，希望能帶給大家一個新的體驗。

用料  

可頌（羊角包）不需要裏黃油的輕巧版的做法  

1. 依次序將溫水.溫牛奶（攝氏40°以下，目的是為了喚醒酵母）.砂糖.蛋液.橄欖油.酵母拌勻，然後放入高筋麵粉和食鹽，用筷子拌勻。

2. 麵團撒下防黏手粉，用手在盆內輕揉成團，覆蓋保鮮膜發酵40分鐘，如果烤箱有發酵功能可以送進裡面發酵。

3. 取出麵團，檯面撒下手粉，輕壓麵團排氣滾圓。

4. 將麵團稍為壓扁分割為8等份。

5. 將麵團滾圓放入烤盆蓋上保鮮膜。

6. 取出麵團用擀麵杖擀成直徑約為20cm的薄片，將15克軟化好的黃油塗抹均勻在表面，放入一個刷上橄欖油防黏的淺盆裡面，照此方法完成餘下麵團，留一塊不塗黃油的作為封頂之用。

7. 將塗上黃油的薄片逐塊重疊在一起，用手調整大小統一，將頂部薄片拉長覆蓋麵團邊緣。

8. 蓋上保鮮膜靜止20分鐘，用意是讓黃油和麵團更好融合，以免麵團移位分層。

9. 撒下手粉倒扣出麵團，用手輕輕按壓令其向外舒展，再用擀麵杖輕壓排氣，把麵團反面然後擀成直徑約為55cm，厚度約為6mm的大麵團薄片。

10. 將麵團分割為16等份，頭部劃一道小缺口，放入適量的榛子醬。

11. 卷起麵團接合部位黏緊朝下，放入墊有烘焙紙烤盆。

12. 滿滿兩盆16個做好了，然後移入烤箱發酵30分鐘，烤箱底部擺放一盆熱水保持內部濕潤。

13. 取出烤盆並於表面刷一層預備好的蛋黃和牛奶混合液，送入上下火攝氏200°預熱好的烤箱中層烘烤25分鐘左右，表面呈現金黃色就可以了。

14. 外脆內軟，美味可口的可頌出爐了!

小贴士

這羊角飽食譜麵團可分為6層至10層，我選擇了8層，感覺比較合適，黃油份量可以自己調整，470克麵粉黃油用量約為100克左右為合適。