腌香椿叶

春天，大自然赠予我们最新鲜的食材，榆钱，槐花，枸杞叶，荠菜，……当然，还有一年一季的香椿芽。

用料  

腌香椿叶的做法  

1. 香椿老嫩程度要掐一下菜杆，能掐动的就留下，如果掐不动，就只留叶子，洗净控水。

2. 锅中加水，加少许盐（减少叶子变黄），水开后放入香椿，煮大概两分钟，拿筷子捞片叶子尝一下，能嚼烂就可以了。

3. 捞出香椿在菜板上晾凉，不用过凉水。切几下，不用太碎。

4. 晾凉后放入容器中，加入食盐拌匀，放冰箱冷藏。大概可以放一个星期。吃的时候加点香油就好了。

小贴士

全程不沾油，否则容易坏，吃的时候用干净筷子夹出来再放香油。据说红色的香椿味道更香。