一碗肥而不腻、香味诱人的梅干菜焐肉

梅干菜焐肉是经典的江南美食，我用的梅干菜是包心菜做的，特别嫩；肉必须选五花肉，梅干菜吸收了肉脂而滋润，五花肉因为梅干菜吸脂，肥而不腻，且肥瘦相间。大块吃肉的感觉太好了，大家一起来做做吧

用料  

一碗肥而不腻、香味诱人的梅干菜焐肉的做法  

1. 包心菜做的梅干菜很干净的，千万不要洗。

2. 冷水下锅开着盖子焯水

3. 洗净后用厨房纸吸干，皮朝下，把肉煎一下，

4. 煎到肉皮变黄就好了

5. 把肉捞出、加一勺老抽上色

6. 乘热比较容易上色

7. 这是上好色的肉块，

8. 先码好第一层肉

9. 然后铺上一半的梅干菜、撒一勺糖

10. 接着码第二层肉块

11. 再把剩下的梅干菜都铺上，再放一勺糖

12. 隔水放高压锅蒸，上汽后改小火蒸20分钟

13. 再换锅子，中小火隔水蒸25分钟

14. 拿个盘子盖在蒸好肉的碗上

15. 扣在碗上然后翻过来，再蒸5分钟

16. 一碗色泽红亮、软烂鲜香、肥而不腻的梅干菜焐肉就大功告成了