沙卡巧克力慕斯条
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用料
沙卡蛋糕体 | |
黑巧克力 | 100克 |
牛奶 | 65克 |
玉米油 | 40克 |
蜂蜜 | 35克 |
低粉 | 50克 |
鸡蛋 | 4个 |
朗姆酒 | 10克 |
砂糖 | 75克 |
夹心白巧克奶油 | |
牛奶 | 100克 |
蛋黄 | 1个 |
砂糖 | 40克 |
白巧克 | 100克 |
吉利丁 | 5克 |
朗姆酒 | 25克 |
淡奶油 | 250克 |
玉米淀粉 | 10克 |
沙卡巧克力慕斯条的做法
牛奶加热至65℃加入黑巧克,拌至融化,+蜂蜜拌匀,+低粉+加入蛋黄,+玉米油+朗姆酒
砂糖+蛋清打至干性发泡,面糊倒入28*28烤盘,上下火160烤35分钟
蛋黄+砂糖打至发白,加入牛奶+玉米淀粉隔水煮至浓稠,+白巧克,+加入泡软吉利丁,
加入到打发6成淡奶油,+朗姆酒,拌匀
装饰
小贴士
夹心奶油会有点软,可以放入冰箱一会,不要时间太长。
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