凉拌越南米粉
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凉爽酸辣开胃的越南米粉,一定是夏日餐桌上不可缺少的一到菜。好吃,开胃,制作简单。只要15分钟就可以做好哦。早上起床做午饭便当的同学们可以尝试。米粉过了凉水,并不太会坨在一起,中午淋上酱汁一拌,就散开了。
用料
米粉 | 一小把 |
虾 | 7只 |
生菜 | 2片 |
彩椒 | 1个 |
辣椒 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 半头 |
酱汁配料 | |
生抽 | 1 1/2 tablespoon |
耗油 | 1 1/2 tablespoon |
鱼露 | 1/2 tablespoon |
鸡汤 | 1/4 cup |
糖 | 1 1/2 tablespoon |
黑胡椒 | 1/2 teaspoon |
凉拌越南米粉的做法
生菜切丝,半个洋葱且末,半头蒜且末,辣椒切圈,虾去虾线,为了搭配好看,彩椒我用了红黄彩椒各半, 也可以只用一种颜色,总之彩椒的用量加起来是一个。
酱汁: 1 1/2tbsp 酱油,1 1/2tbsp 蚝油,1/2tbsp 鱼露, 1/4cup 鸡汤(没有的话就用水吧),1/2 tbsp 糖,1/2tsp黑胡椒粉。搅拌均匀。提前准备一盆冰水,米粉煮熟,过冰水。过完冰水的米粉,凉爽,Q弹。用煮米粉的水,煮一下虾。煮虾的照片我忘拍了😅😅😅
热锅冷油,油5成热,下洋葱,洋葱炒到透明,加蒜,炒一分钟 炒到微焦,倒入酱汁,煮两分钟就关火。
摆盘,生菜铺在盘底,米粉放中间,彩椒 辣椒 虾 依次铺在米粉上,我又加了点花生碎,不吃花生的同学可以不加。
最后一步,淋上酱汁,搅拌均匀就可以开动了
小贴士
酱汁的计量,我用的是一套的量杯量勺,之前在越南春卷那这个菜谱介绍过,某宝就有卖的
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