【春播主厨张朝辉】铁板西葫芦
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这是一道创意菜,颜色鲜艳富含水分的西葫芦在餐桌上出现一定很提气,宛若精心堆叠的黄绿缎带,香草的味道在加热的同时飘出来,但是要忍耐着将菜做好摆盘才能食用。
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
西葫芦 | 1根 |
黄油 | 10克 |
橄榄油 | 8毫升 |
盐 | 3克 |
黑胡椒 | 3克 |
【春播主厨张朝辉】铁板西葫芦的做法
将西葫芦洗净,侧切成厚约0.3厘米的片。
锅中放入黄油,加热融化后将西葫芦片放入煎,此时转为小火,同时放入黑胡椒碎、百里香碎末,煎熟后撒少许盐放入盘中滴两滴橄榄油即可。
成品。
小贴士
西葫芦切片十分考验刀工,如果不能用刀均匀切成上述大片,可用削皮器帮忙。
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